材料：

　　牛肉塊 500克

　　姜 適量

　　蔥 適量

　　料酒 適量

　　老抽 生抽 食鹽 糖 適量

　　水 適量

　　做法：

　　1.將牛肉塊洗凈后切成大小適中的塊，加入開水中焯一下，撈出放在盆中。

　　2.姜蔥切成小塊，放入鍋中煸炒出香味，加入焯過水的牛肉塊繼續煸炒至肉色微黃。

　　3.加入料酒煮開，倒入適量開水，加入老抽、生抽、食鹽和糖，煮開后轉小火燉煮。

　　4.燉煮約2小時左右，觀察牛肉是否爛熟，如若還不夠軟爛，可再加入適量水，繼續燉煮，直至牛肉爛熟。

　　5.調味后關火，撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　1.牛肉塊不要切得太大，否則會加長烹調時間。

　　2.燉煮過程中注意控制火力，以免牛肉煮爛后過度爛煮。

　　3.適量加入姜和蔥，能有效去腥提鮮，增加風味。