做法：

　　1.準備好材料：排骨、甲魚、姜片、蔥段、料酒、鹽、醬油、糖、清水。

　　2.排骨焯水，去除血水，備用。

　　3.將甲魚洗凈，去除內臟，切成塊狀備用。

　　4.熱鍋涼油，爆香姜片和蔥段。

　　5.放入排骨，煸炒至金黃色。

　　6.加入清水，料酒，鹽，醬油，糖，調味。

　　7.放入甲魚塊，大火煮沸。

　　8.轉小火，燉至湯汁濃稠。

　　9.撒上蔥花，裝盤即可享用。

　　竅門：

　　1.甲魚宜選用清明節后的新鮮甲魚，口感更好。

　　2.在焯水之前，排骨可用冷水先泡一會兒，有助于去除血水和雜質。

　　3.甲魚要充分煮熟，否則會影響口感和食用安全。

　　4.適量加入料酒，可去腥增香。

　　5.燉制時間不宜過長，否則甲魚會變硬。