小鯰魚做法：

　　材料：

　　1.小鯰魚

　　2.姜片、蒜瓣

　　3.料酒、鹽

　　4.生抽、老抽

　　5.白糖

　　6.少量的水淀粉

　　做法：

　　1、清洗小鯰魚，切掉頭部和尾部。用鹽和料酒腌制10分鐘。

　　2、鍋中倒入適量油，將小鯰魚兩面煎至金黃色，撈出備用。

　　3、鍋中留少許底油，加入姜片、蒜瓣炒香。

　　4、加入生抽、老抽、白糖、水淀粉和少量水調勻，煮至濃稠。

　　5、將煎好的小鯰魚放入鍋中翻炒均勻，讓汁液充分裹在魚身上。

　　6、起鍋前撒上蔥花即可。

　　Tips：

　　1、小鯰魚宜選擇新鮮活魚宰殺，口感更好。

　　2、注意調味時鹽少放，因為小鯰魚本身就比較咸。

　　3、盡量不要使小鯰魚過于油膩，不僅會影響口感，還不健康。

　　4、糖的量可以根據個人喜好調整，適當增加可以起到提鮮的作用。