大蒜泡水不會(huì)變綠是因?yàn)樗缓~綠素。葉綠素是植物中起著重要作用的綠色色素，它可以吸收太陽(yáng)光線(xiàn)轉(zhuǎn)化為植物所需的能量。大蒜屬于多年生草本植物，其生長(zhǎng)過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生葉綠素，因此不會(huì)在泡水時(shí)產(chǎn)生綠色。
大蒜作為廚房中的調(diào)味佳品，其保存得當(dāng)與否直接關(guān)系到食用時(shí)的風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)。大蒜在5至10攝氏度的環(huán)境中保存最佳，既能抑制發(fā)芽，又能延緩變質(zhì)。遵循以上方法，就能輕松讓大蒜在廚房中保持最佳狀態(tài)，隨時(shí)為菜肴增添一抹濃郁的蒜香。
