小魷魚煮的時候容易吸水縮小，以下是避免小魷魚縮水的幾個技巧：

　　1.煮前加一點鹽和檸檬汁：在煮之前，可以先將小魷魚浸泡在鹽水中，或者加入一些檸檬汁，這樣有助于減輕小魷魚的吸水量，防止縮水。

　　2.快速高溫煮熟：使用大鍋將水燒開，放入小魷魚煮約1-2分鐘即可熟。高溫短時間的煮法可以減少小魷魚的吸水量。

　　3.煮之前去掉頭和內(nèi)臟：去掉小魷魚的頭和內(nèi)臟，可以減少吸水量，也更容易把魷魚煮熟。

　　4.不要用鐵鍋煮：鐵鍋會使魷魚變硬，而且也容易讓魷魚縮水，建議使用不銹鋼或鋁鍋煮小魷魚。