燉牛肉需要準備的材料：

　　1. 牛肉：選用筋道的部位，比如牛腱或牛膀子，約500克；

　　2. 蔥姜蒜：蔥、姜兩片、蒜頭，切片備用；

　　3. 醬油：生抽、老抽各一勺；

　　4. 料酒：一勺；

　　5. 再發(fā)酵糯米汁：適量；

　　6. 水：約800-1000毫升；

　　7. 鹽：適量。

　　步驟：

　　1. 牛肉洗凈后用刀切成3-4厘米見方的小塊，便于入味和烹調(diào)；

　　2. 將鍋加熱，加入適量的油，將蔥姜蒜爆香，然后加入牛肉煸炒至變色；

　　3. 加入醬油、料酒、水和糯米汁，煮開后加點鹽調(diào)味，然后將鍋放到高壓鍋里，燉30-40分鐘，等到牛肉熟爛入味即可；

　　4. 燉出來的牛肉可以配以蔬菜、米飯或饅頭食用。

　　溫馨提示：

　　1. 燉牛肉的時間根據(jù)具體的高壓鍋和牛肉的軟硬程度而定，具體時間可以根據(jù)自己的經(jīng)驗多加嘗試；

　　2. 燉牛肉的鍋不要蓋嚴，否則高壓鍋內(nèi)的壓力會過高，導致牛肉煮糊爛；

　　3. 如果需要增加口感，可以加入一些紅棗、大棗、姜片等調(diào)味料；也可以將大蒜搗成泥后放入高壓鍋里一起煮。