辣椒蘿卜腌制的步驟如下：

　　材料：

　　1、500克胡蘿卜

　　2、1大把辣椒（根據個人口味添加）

　　3、1把芝麻

　　4、1個小蒜頭

　　5、1個小姜

　　6、適量的食鹽、料酒和白糖

　　步驟：

　　1、將胡蘿卜、辣椒、蒜頭、姜切成絲備用。

　　2、將切好的胡蘿卜和辣椒放到大碗中，加入適量的鹽和料酒，攪拌均勻腌制20分鐘左右，使其出水。

　　3、取出并用清水沖洗，再用干凈的布擦干。

　　4、將腌制好的胡蘿卜和辣椒放入大碗中，加入適量的糖和芝麻，拌勻即可。

　　5、將腌制好的辣椒胡蘿卜裝入密封容器中，放入冰箱冷藏24小時以上，越久越好。

　　貼士：

　　1、辣椒和胡蘿卜可以按個人口味來調整比例。

　　2、腌制的時間應該掌握好，時間太長辣椒胡蘿卜會變得太軟，時間過短則不夠入味。

　　3、保存的容器一定要密封好，以免受到污染導致發霉。