
纖維素是指一類由多個葡萄糖分子通過β-1,4-糖苷鍵連接而成的多糖類物質(zhì),是植物細胞壁的主要成分之一。而纖維則是指由大量纖維素分子緊密交織而成的結(jié)構(gòu)體,常見的纖維有棉纖維、麻纖維、絲綢纖維等。
可以說,纖維素是纖維的主要構(gòu)成成分。纖維素分子通過氫鍵、范德華力、電荷相互作用等力量相互結(jié)合,形成了微觀上的纖維結(jié)構(gòu),而這種結(jié)構(gòu)又進一步組合成大量的纖維,形成了宏觀上的纖維結(jié)構(gòu)。
纖維和纖維素密不可分,纖維的性質(zhì)和組織結(jié)構(gòu)與其中纖維素的種類、含量、結(jié)構(gòu)等密切相關。從生物學角度來看,纖維素還是一類重要的生物質(zhì),具有廣泛的應用價值。

蔬菜中富含纖維素,特別是蔬菜中的植物纖維可以為大腸提供不可利用的纖維素物質(zhì),增加糞便的體積,起到刺激腸道蠕動、促進排便的作用。通過食用富含纖維素的蔬菜可以幫助保持腸道的正常功能,預防便秘。
