面條有嚼勁的關(guān)鍵在于它的質(zhì)地和制作方法。

　　1. 選擇高筋面粉制作面條，這種面粉含有更多的蛋白質(zhì)，可以使面條更有嚼勁。

　　2. 攪拌面團時需要充分揉搓，讓面筋得到充分發(fā)展，提高面條的彈性和嚼勁。

　　3. 把面團揉成均勻的面條后，要進(jìn)行自然晾干或者用面粉撒在上面保持干燥，這樣可以讓面條更加有筋道感。

　　4. 煮面時需要燒開的水，把面條放入水中，不要煮太長時間，煮熟后要用冷水沖洗一下，去掉黏性，然后瀝干備用。

　　5. 用炒鍋熱油，放入配料（如肉絲、蔬菜等），炒熟后加入面條翻炒，翻炒時要快速、均勻、加力，這樣可以讓面條更有嚼勁。