藕粉沖不開的原因可能有以下幾種：

　　1. 藕粉質量不好：有些藕粉可能質量不好，含有過多的雜質或者蛋白質，導致不容易溶解，需要更多的水和時間才能沖開。

　　2. 水溫不夠高：藕粉需要在高溫水中慢慢沖開，如果水溫不夠高，藕粉就不容易溶解，建議使用開水或者加熱水沖泡。

　　3. 攪拌不夠均勻：沖泡藕粉時需要用力攪拌，使其均勻分散，否則藕粉就會結塊，很難沖開。

　　4. 時間不夠長：有些藕粉需要比較長的時間才能完全沖開，如果時間不夠長，藕粉就會殘留在水中。

　　沖泡藕粉需要注意藕粉質量、水溫、攪拌均勻程度和時間等因素。