制作米酒需要使用糯米，下面是糯米的蒸制方法：

　　1.先將糯米浸泡在水中，浸泡時間視糯米的新鮮程度而定，通常為4-6小時。

　　2.將浸泡好的糯米瀝干水分，放入蒸鍋中，加入適量的清水（糯米的清水比例為1:1.2-1.3），用中火蒸制20-30分鐘，或者直到糯米熟爛。

　　3.蒸好的糯米取出，放在干凈的容器中（是陶罐或玻璃罐），等待其自然冷卻到手溫。

　　4.將米酒曲加入糯米中，拌勻后密封好容器，放置在室溫下進行發酵即可。

　　注意事項：

　　1.蒸糯米時，要掌握好清水的比例和蒸的時間，以免糯米過于干硬或過于爛糊。

　　2.因為糯米比較粘稠，所以在攪拌和裝罐時，要使用木質或塑料的工具，避免金屬工具污染米酒，影響發酵質量。