新鮮豬蹄可以用來做火鍋的原材料，下面是一種簡單的做法：

　　材料：

　　新鮮豬蹄、大蔥、姜片、料酒、鹽、水

　　做法：

　　1.將豬蹄洗凈，用刀將豬蹄砍成塊狀；

　　2.鍋中加水，加入蔥姜片和少量料酒，大火燒開后放入豬蹄塊，再次燒開后撇去浮沫；

　　3.轉(zhuǎn)小火，加入鹽，蓋上鍋蓋，燜煮40-50分鐘，豬蹄變軟后即可關(guān)火；

　　4.將豬蹄撈出放入冰水中泡涼，然后用刀片將豬蹄切成小塊狀；

　　5.將切好的豬蹄塊放入火鍋中，搭配蘑菇、豆皮、粉絲等材料煮食即可。

　　注意事項：

　　1.在燜煮豬蹄的過程中，要時刻注意火候，避免煮爛過度；

　　2.煮好的豬蹄塊可以事先放入冰箱冷藏，等火鍋時再取出加熱；

　　3.煮豬蹄時，可以加入一些香料如桂皮、八角、花椒等，增強味道。