1.將大白菜葉子分開，一個一個地摘下來，將大白菜洗凈。

　　2.用刀將大白菜菜心切掉，剩下的葉子對半折疊起來，再進行切片。

　　3.將大白菜葉子摞在一起，用刀將葉子切成同樣大小的條狀或塊狀，大小根據個人口味而定。

　　4.切好的大白菜塊要用清水沖洗幾次，把多余的水分脫干。

　　5.處理完畢之后，就可以按照需要的方法，加入蒜末、鹽、醬油等調料，開始清炒大白菜了。