燉凍羊肉時要先將其解凍，然后去掉表面的血水和血塊，切成適當大小的塊狀。以下是一個簡單的做法：

　　材料：

　　- 500克凍羊肉

　　- 2個姜片

　　- 3個蔥段

　　- 3個八角

　　- 2個桂皮

　　- 1勺料酒

　　- 1勺鹽

　　- 適量水

　　步驟：

　　1. 把凍羊肉放在室溫下解凍。

　　2. 熱鍋倒入少量油，加入姜片和蔥段爆香。

　　3. 加入羊肉煸炒，炒至表面變色。

　　4. 加入料酒，翻炒均勻。

　　5. 加入適量水，水量要沒過肉塊。放入八角和桂皮。

　　6. 大火煮沸后轉小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮，期間多次翻動肉塊。

　　7. 燉至肉變爛，加入鹽調(diào)味即可。

　　溫馨提示：

　　- 燉煮時間因肉的大小而有所不同，大約需要1-2小時。

　　- 在燉之前，可以用熱水泡一下羊肉，有助于去除異味。