以下是做鮮蝦仁的幾個技巧：

　　1. 鮮蝦選用新鮮的大蝦或中蝦，去蝦腸和蝦殼，洗凈。

　　2. 烹調時，要掌握好火候，不要過火，以免蝦肉變老。

　　3. 可以在鍋中先放油燒熱，再加入大蔥、姜片等調味料煸炒，這樣可以去除蝦仁的腥味。

　　4. 可以加入適量的鹽、料酒、雞精等調味料，提升口感。

　　5. 可以搭配蔬菜一起炒，如青椒、豆角、西蘭花等，增加口感和營養。

　　6. 鮮蝦仁炒熟后，可以撒上蔥花、香菜等作為點綴，提升顏值。

　　做鮮蝦仁要注意火候和調味，搭配適當的蔬菜和配料，可以制作出美味健康的餐點。