曬白臘肉是一種傳統(tǒng)的食品加工方式，可以增強臘肉的儲存時間和口感。下面是一種制作曬白臘肉的方法：

　　材料：

　　1. 豬后腿肉（約2~3公斤）

　　2. 硝酸鉀（食品級）

　　3. 鹽（食品級）

　　4. 白酒適量

　　5. 花椒粉、香葉粉、五香粉適量

　　步驟：

　　1. 將豬后腿肉處理干凈，剔去多余的肥肉和筋膜，切成寬約2~3厘米、長約10厘米的肉塊。

　　2. 將硝酸鉀、鹽、白酒和調(diào)料混合在一起，攪拌均勻，制成腌料。

　　3. 將肉塊均勻地涂抹上腌料，放入密封袋內(nèi)，放置在5~6度的地方腌制2~3天，每天翻一次面，直至肉變硬。

　　4. 將腌制好的肉塊取出，晾干一段時間，讓表面逐漸變干，使肉表面不再有水分，以便曬制。

　　5. 把晾干的肉塊掛在通風良好的地方進行曬制，曬干時間視氣候、溫度等因素而定，一般需要7~10天左右。在曬制過程中，每天要翻轉肉塊，使其均勻曬干。

　　6. 曬制好的白臘肉可以直接食用，也可以切成片狀、絲狀等多種方式食用。

　　溫馨提示：

　　1. 制作和曬制白臘肉過程需要注意衛(wèi)生，保持肉塊表面的干燥和清潔，避免細菌滋生。

　　2. 制作白臘肉時，可以根據(jù)自己的口味添加適量的調(diào)料，如辣椒粉、姜粉等。

　　3. 在曬制白臘肉時，可以選擇陽光充足、空氣干燥的天氣進行，避免下雨或潮濕的天氣曬制，否則會影響白臘肉的質(zhì)量和口感。