以下是煮豬肝的步驟：
1. 準(zhǔn)備好新鮮的豬肝，并將其洗凈。
2. 在一鍋開水中，加入適量的鹽和料酒。
3. 將豬肝放入熱水中焯水約1-2分鐘，直到變色。
4. 把豬肝取出來，用涼水沖洗一下，并用刀子切成薄片。
5. 在炒鍋中，倒入適量的油并加入蔥姜蒜。
6. 將豬肝片放入鍋中，炒約1-2分鐘。
7. 加入適量的鹽、醬油和糖，翻炒均勻。
8. 加入少量的水，蓋上鍋蓋，小火燉至豬肝變嫩即可。
提示：
1. 豬肝不能焯水過久，否則會導(dǎo)致肝變硬。
2. 在炒豬肝的時候，不要炒過久，否則會導(dǎo)致豬肝變老變硬。
3. 豬肝燉的時間不宜過長，否則會使肝變得過于爛糊。
4. 豬肝配上一些蔬菜一起燉也很不錯，可以增加營養(yǎng)價值。
料酒去腥，淀粉能鎖住水分，炒出來更嫩。洋蔥不用腌，單獨放一邊備用就行。洋蔥炒軟后，把剛才盛出來的豬肝倒回去，一起翻炒均勻。快速翻炒均勻，讓每片豬肝和洋蔥都裹上醬汁。這樣炒出來的豬肝又嫩又香，洋蔥甜絲絲的，特別下飯！
