清炒蕓豆是一道簡單易做的家常菜，下面是做法：
所需材料：
- 蕓豆250克
- 蔥姜蒜適量
- 鹽適量
- 食用油適量
做法：
1. 蕓豆洗凈，去掉兩端的頭尾，將蕓豆切成約2-3厘米長的段。
2. 蔥姜蒜切末備用。
3. 熱鍋冷油，油熱后加入蔥姜蒜末炒香。
4. 放入蕓豆翻炒，炒至蕓豆變軟。
5. 加入適量鹽調味，繼續翻炒至蕓豆熟透。
6. 出鍋即可。
小貼士：
1. 切蕓豆段的時候要保持大小一致，這樣容易煮熟。
2. 炒蕓豆的時候不要加水，這樣容易使蕓豆變黃。
3. 炒蕓豆的時間不要過長，不然蕓豆口感會變硬。
土豆削皮切滾刀塊，別切太小，燉煮時容易碎；蕓豆掐頭去尾，撕掉兩側的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把蕓豆倒進去，大火翻炒個2分鐘。蕓豆一定要炒到表皮微微發皺，這樣燉的時候更容易入味，而且能去掉生豆的澀味。
