湯圓如果變質、發霉或者味道異常，就可以認為是壞的。其他情況，如凝膠狀的湯圓、過于硬或者過于軟的湯圓，雖然質量不佳，但并不算是壞的。如果湯圓生產或加工過程中，使用了不安全的食材或者隨意添加了化學成分，也會導致湯圓變質。為了保證食品安全，我們應該選擇有信譽的生產商或自己在家制作。