豆腐肉末雞蛋是一道營養豐富、口感豐富的家常菜，下面是一種簡單易做的做法：

　　所需材料：

　　- 1塊嫩豆腐

　　- 100克豬肉末

　　- 2個雞蛋

　　- 1個蔥

　　- 適量姜片

　　- 適量蒜末

　　- 2湯匙豆瓣醬

　　- 1湯匙料酒

　　- 適量鹽、胡椒粉、食用油

　　做法：

　　1. 將嫩豆腐切成小塊，放入開水中焯一會兒，撈出控水備用。

　　2. 熱鍋涼油，加入肉末煸炒至變色。

　　3. 加入蔥姜蒜末，繼續炒香。

　　4. 加入豆瓣醬和料酒，翻炒均勻。

　　5. 加入焯好水的豆腐塊，炒勻。

　　6. 拍入雞蛋，輕輕翻炒至雞蛋全熟。

　　7. 最后加入鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻即可。

　　溫馨提示：

　　1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，也可使豆腐更加嫩滑。

　　2. 煸炒肉末時，可以加入少量生粉和醬油，使肉質更加鮮嫩，色澤更好。

　　3. 豆瓣醬的用量可以根據個人口味適量增減。