以下是一些腌制羊排的方法可以讓它更嫩：

　　1. 使用酒精：在腌制羊排之前，可以使用一些酒精來浸泡它們。酒精有助于軟化肉質，從而使肉更嫩。您可以使用啤酒、紅酒或白酒來腌制羊排。

　　2. 酸性調味料：您可以使用檸檬汁、醋或酸奶等酸性調味料將羊排浸泡。這些調味料可以幫助打破肌纖維，從而使肉更嫩。

　　3. 食鹽：食鹽也可以幫助軟化肉質。在腌制羊排之前，您可以在肉上撒上一些食鹽，然后讓其浸泡一段時間。這將使肉變得更嫩。

　　4. 烤之前加入醬汁：在烤之前，您可以在羊排上涂抹一些醬汁，例如檸檬醬、芥末醬或蜂蜜醬等。這將幫助肉塊變得更嫩，并讓它們更容易被烤熟。

　　5. 水浸泡：您可以將羊排放入水中浸泡數小時，以幫助軟化肉質。這將幫助去除肉中的血液和其他雜質，并且使肉更嫩。