1.將豬肝切成厚度約為0.5厘米的片狀，用清水沖洗去血水，瀝干備用。
2.將蔥姜切末備用。
3.鍋中倒入適量食用油，加熱至6成熱，放入豬肝片煸炒至變色，起鍋備用。
4.鍋中再倒入適量食用油，加熱后放入蔥姜末煸炒出香味。
5.加入炒好的豬肝片繼續煸炒，加入適量鹽、雞精、料酒等調味料，翻炒均勻后出鍋即可。
6.可根據個人口味加入一些青椒、紅椒等蔬菜提升營養和口感。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
