燉銀耳湯粘稠的方法如下：
材料：
- 干銀耳 20 克
- 冰糖 適量
- 枸杞子 10 克
- 紅棗 5 個
- 水 1500 毫升
步驟：
1. 將干銀耳泡發至軟化，洗凈備用。
2. 鍋中加入適量清水，放入銀耳、紅棗、枸杞子，大火煮沸后轉小火慢慢燉煮 30 分鐘左右，至銀耳食用軟爛。
3. 加入適量冰糖，攪拌至糖溶解。
4. 將湯燒開后轉小火繼續燉煮 30 分鐘左右，直到湯變得濃稠。
5. 最后根據個人口味加入適量清水調節湯的濃稠度。
注意事項：
1. 燉煮時需不斷攪拌，以防止湯底粘鍋。
2. 冰糖可根據個人口味加放適量。
3. 燉煮時間可根據個人口感靈活調整。
銀耳湯放堿可以使其變得更加粘稠。銀耳湯的粘稠度主要取決于銀耳中的膠質是否能夠充分釋放和溶解在水中。銀耳湯放堿可以使其變得更加粘稠，但需要注意控制食用堿的用量和燉煮的火候以及時間，以免破壞銀耳的營養成分或影響口感。
