以下是我找到的幾個技巧，可以讓您做出更好吃、更嫩的大蒜炒豬肝：

　　1. 炒之前要先處理好豬肝：先將豬肝去膜，然后將豬肝切成薄片，然后用鹽水泡20分鐘，讓豬肝變得更加嫩。之后再用清水沖洗干凈，待用。

　　2. 處理大蒜：將大蒜去皮，切成小塊。然后將大蒜用清水沖洗干凈，再用廚房紙巾擦干。

　　3. 炒豬肝的時候不要加鹽：豬肝已經(jīng)用鹽水泡過了，所以炒的時候不需要再加鹽。如果加了鹽，會使豬肝變得更加老硬。

　　4. 炒豬肝之前要先炒大蒜：加入適量的油在鍋中，然后放入切好的大蒜，用小火慢慢煸炒，炒至大蒜變成淡金色。

　　5. 炒豬肝的時候要控制好火候：炒豬肝的時間不宜過長，否則會導致豬肝變得老硬。所以要用大火快速炒熟，時間不要超過3分鐘。

　　6. 炒豬肝之后要立即出鍋：炒好之后立即出鍋，讓豬肝保持嫩、鮮美的口感。

　　希望以上技巧能對您有所幫助。