清蒸桂魚的方法：

　　1.準備好新鮮的桂魚，將其去鱗、去鰓、去內臟，洗凈后瀝干水分。

　　2.將桂魚放在蒸盤里，用刀在魚身上切三刀，讓魚肉更容易入味。

　　3.在魚身上涂上適量的鹽和料酒，讓其腌制5-10分鐘。

　　4.將蔥姜蒜切成絲，放在桂魚身上。

　　5.開火加熱蒸鍋，將蒸盤放入蒸鍋中，蒸約10-15分鐘（蒸的時間根據桂魚的大小而定）。

　　6.取出蒸好的桂魚，將蒸盤里的汁水倒掉，將蔥姜蒜絲撒在桂魚上。

　　7.在鍋中熱油，用油將桂魚澆熱即可。

　　溫馨提示：

　　1.腌制時，要讓鹽和料酒充分滲透到魚肉里，這樣蒸出來的桂魚會更加鮮美。

　　2.在蒸桂魚之前，可以在蒸鍋里放一些土豆或芋頭等淀粉類的食物，這樣可以避免桂魚粘在蒸盤上。

　　3.蒸桂魚的時間不要過長，以免魚肉變老口感不佳。

　　4.在桂魚上撒上蔥姜蒜絲可以讓其更具香味，也可以去除魚腥味。