有以下幾種方法可以讓油麥菜不苦：

　　1. 前處理：將油麥菜浸泡在冰水中，或者在開水中略微焯一下，有助于去除苦味。

　　2. 真空包裝：將油麥菜放入真空袋中，抽氣封口后，放入冰箱冷藏室內靜置一晚上，苦味將大大降低。

　　3. 搭配調味料：油麥菜搭配一些調味料，如蒜泥、姜汁、生抽等，有助于掩蓋苦味。

　　4. 合理烹飪：烹飪的時間不要太長，避免過度烹煮會使其變得更苦。可以選擇短時間翻炒或者蒸煮的方法。