青蒸桂魚是一道傳統(tǒng)的廣東名菜，做法簡(jiǎn)單，味道鮮美。下面是制作方法：
所需材料：
桂魚1條、蔥姜蒜適量、生抽、料酒、鹽、味精、生菜適量。
制作步驟：
1.將桂魚去鱗、去內(nèi)臟，清洗干凈，在魚身兩側(cè)各切3-4刀，用刀背輕輕拍幾下，使魚身上的汁水更容易入味。
2.將蔥姜蒜切末備用。
3.將魚放在碗中，加入適量的生抽、料酒、鹽和味精，用手?jǐn)嚢杈鶆颍缰?5分鐘左右。
4.取一個(gè)蒸鍋，加入適量清水，將魚放入蒸鍋中，鋪上幾片生菜，撒上蔥姜蒜末，上火蒸10-15分鐘。
5.蒸好后，取出魚，將碗中的汁水淋在魚身上即可。
青蒸桂魚綠色清新、肉質(zhì)鮮美，可以搭配米飯一起食用，也可以搭配蘸料食用，口感更佳。
臭桂魚，因其獨(dú)特的腌制工藝和烹飪方法，而具有特殊的風(fēng)味，深受食客喜愛。-將腌制好的臭桂魚雙面過油，各煎3-5秒，使其表面微黃。制作美味的臭桂魚需要注意選材、腌制和烹飪等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
