辣椒豆炒雞蛋的做法：

　　材料：

　　1. 雞蛋 2-3個(gè)

　　2. 青紅椒 適量

　　3. 豆角 適量

　　4. 鹽、雞精、生抽、料酒、油

　　步驟：

　　1. 將豆角洗凈切成段，青紅椒切成絲備用

　　2. 鍋中倒油，油熱后加入豆角煸炒幾分鐘，倒入適量水，加蓋悶煮幾分鐘至豆角熟軟

　　3. 加入青紅椒絲，繼續(xù)翻炒幾分鐘，將炒好的豆角、青紅椒絲取出備用

　　4. 打入雞蛋，加入少量鹽、雞精、料酒調(diào)味，攪拌均勻

　　5. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，用鏟子不停地翻炒，直到雞蛋凝固成塊，取出備用

　　6. 鍋中再加油，油熱后加入適量辣椒豆，翻炒幾分鐘后加入炒好的雞蛋、豆角、青紅椒絲，翻炒均勻

　　7. 加入少量生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒幾分鐘即可出鍋。

　　小貼士：

　　1. 炒雞蛋時(shí)要用鏟子不停地翻炒，這樣炒出來的雞蛋口感柔嫩。

　　2. 辣椒豆容易熟，不要煮過頭，否則口感會(huì)變差。

　　3. 可以根據(jù)自己的口味放適量的辣椒，增加口感。