建議燉排骨湯時(shí)不要一開(kāi)始就放鹽，可以等到快要燉熟的時(shí)候再加鹽調(diào)味。因?yàn)榧欲}過(guò)早會(huì)使湯汁中的水分流失，導(dǎo)致肉質(zhì)變硬，口感變差。如果食材中本身含有鹽分，也要考慮到這一點(diǎn)，否則會(huì)導(dǎo)致湯汁過(guò)咸。
2.提高鮮嫩度：銀耳泡發(fā)后，可以使其變得鮮嫩多汁，更易于烹飪和吸收湯汁的味道。3.縮小體積：干燥的銀耳會(huì)膨脹，所以先泡發(fā)可以使其恢復(fù)原狀，縮小體積，便于烹飪和食用。
