做雜糧米飯時，可以采用以下方法，讓米飯不會太硬：

　　1. 提前浸泡：將雜糧米飯提前浸泡1-2小時，可以讓米飯更容易煮熟，不會過硬。

　　2. 加水量：煮雜糧米飯時，可以將水的量稍微多一些，比如多加1/4-1/2杯水，這樣可以讓米飯更加松軟。

　　3. 配置比例：米飯和雜糧的比例也很重要，米飯：雜糧=3：1或2：1的比例最為合適，這樣既能保證雜糧的營養，又能保證口感不會太硬。

　　4. 煮飯時間：煮雜糧米飯時，可以根據不同的雜糧選擇不同的煮飯時間，一般煮15-25分鐘左右就可以了，不需要太久，否則會過硬。

　　5. 水溫：在煮雜糧米飯時，可以將水溫稍微高一些，比如熱水或開水，這樣可以快速煮熟，不會過硬。