醬牛肉可以使用燉、煮或者烤的方法來烹制。以下是其中一種方法，可以使醬牛肉軟爛不柴：

　　材料：

　　- 牛肉塊（500克）

　　- 蔥（1只）

　　- 姜（一小塊）

　　- 蒜（4粒）

　　- 料酒（2湯匙）

　　- 醬油（2湯匙）

　　- 紅糖（1湯匙）

　　- 八角（2個）

　　- 桂皮（1段）

　　- 花椒粒（10個）

　　- 水（適量）

　　做法：

　　1. 牛肉塊洗凈，用開水燙一下，去除血水后切成小塊；

　　2. 蔥、姜、蒜切成末備用；

　　3. 熱鍋加入適量油，放入牛肉塊煸炒至變色；

　　4. 加入蔥、姜、蒜末翻炒；

　　5. 倒入料酒、醬油、紅糖，將牛肉塊翻炒均勻；

　　6. 加入八角、桂皮、花椒粒，繼續(xù)翻炒均勻；

　　7. 加入適量的水，蓋上鍋蓋，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮1-2小時，直至牛肉變軟爛，味道濃郁；

　　8. 出鍋前加入適量鹽調(diào)味即可。

　　小提示：

　　1. 牛肉用開水燙煮過程中要將牛肉全部浸在水中，否則仍然可能存在血水；

　　2. 燉煮時間因牛肉肉質(zhì)不同而有所不同，可以根據(jù)自己的口感來決定燉煮的時間；

　　3. 紅糖可以增加醬牛肉的顏色和味道，如果沒有可以使用冰糖替代。