蕓豆和扁豆在形態(tài)、顏色和口感上有所不同。蕓豆形狀扁平而寬，顏色呈淡綠色，口感較柔軟，而扁豆形狀細(xì)長扁扁的，顏色是淡黃色或淡綠色，口感比蕓豆更爽脆。

　　綠豆是一種豆類，和蕓豆、扁豆都屬于豆科植物，所以綠豆和它們都能一起食用。

　　豆類在烹飪前要先浸泡去除豆腥和減少脹氣的現(xiàn)象，同時綠豆含有草酸，會影響身體對鐵、鈣等營養(yǎng)元素的吸收，因此建議在食用綠豆前先將其煮熟或蒸煮，再配合其他食材一起食用，這樣能更好地吸收綠豆中的營養(yǎng)。