鐵桿大蔥的產量比普通大蔥高。鐵桿大蔥具有較粗的肉質莖，根系強大，耐寒、耐旱、抗逆性強，能夠適應各種環境條件，且其生長周期較長，因此產量較高。鐵桿大蔥的品質也較為出色，口感更加鮮美，所以在市場上也比較受歡迎。