以下是牛肉不腥氣的煮法：

　　1. 先將牛肉浸泡在鹽水中，利用鹽水去除牛肉表面的腥味。

　　2. 將牛肉放入熱水中焯水，將肉質中的血液和雜質排出。

　　3. 把煮好的牛肉取出，用清水沖洗干凈。

　　4. 使用砂鍋或高壓鍋煮牛肉，加入姜、蔥、料酒等調料來增添味道。

　　5. 煮牛肉的過程中，可以加入一些水果如蘋果、梨、柿子等，來吸收牛肉中的腥味。

　　6. 煮好的牛肉放入冰箱中冷卻，再進行切片，這樣可以保持牛肉的鮮嫩度和口感。

　　7. 如果有條件，可以在烹飪牛肉之前，將牛肉提前泡發24小時，這樣可以去除牛肉中的腥味。