紫薯的苦味主要來(lái)自于紫薯皮和表層的一層薄膜，這是紫薯天生的特點(diǎn)，與是否變質(zhì)無(wú)關(guān)。紫薯中的苦味物質(zhì)是天然產(chǎn)生的芳香化合物，而且紫薯中含有較多的抗氧化物質(zhì)和維生素，對(duì)人體健康十分有益。消費(fèi)者可以放心食用，若不喜歡苦味，可以將紫薯去皮烹制。
)
清洗新鮮的豬肚是一個(gè)需要耐心和細(xì)致的過程，以確保去除豬肚上的污垢、黏液和異味。-用手或刮刀輕輕搓洗豬肚，特別是內(nèi)側(cè)面，確保每個(gè)角落都被搓洗到。通過以上步驟，新鮮的豬肚就能被清洗干凈，為后續(xù)的烹飪做好準(zhǔn)備。
