1. 選用新鮮的白蘿卜，將白蘿卜去皮、切成小塊或片狀。

　　2. 將白蘿卜放入清水中浸泡15分鐘，去除多余的淀粉和雜質(zhì)。

　　3. 將泡好的白蘿卜放入熱水中焯水，時間不要過長，約30秒-1分鐘，至白蘿卜略微變軟即可。

　　4. 將焯水好的白蘿卜撈出，放入涼開水中冷卻。

　　5. 取出已冷卻的白蘿卜，用廚房紙巾吸干水分。

　　6. 將白蘿卜放入密封容器中，加入1-2勺鹽和適量的白糖、醋、辣椒粉等喜歡的調(diào)味料，輕輕攪拌均勻。

　　7. 將腌好的白蘿卜放入冰箱中冷藏，至少腌制1-2小時后食用，口感爽脆可口。