羊肉燉紅燒需要以下材料：

　　- 500克羊肉，是腿肉

　　- 2個(gè)蔥，切成段

　　- 3瓣大蒜，切碎

　　- 3片生姜，切片

　　- 1個(gè)八角

　　- 1小塊桂皮

　　- 1小塊草果

　　- 2湯匙老抽

　　- 1湯匙生抽

　　- 3湯匙料酒

　　- 適量鹽

　　- 適量糖

　　- 適量清水

　　做法：

　　1. 將羊肉切成塊，用清水煮一下去掉血水，撈出備用。

　　2. 熱鍋涼油，放入蔥段、大蒜、姜片、八角、桂皮和草果爆香。

　　3. 加入羊肉塊煸炒。

　　4. 倒入料酒，炒至羊肉變色。

　　5. 加入清水，淹沒羊肉。

　　6. 加入老抽和生抽，糖和鹽，調(diào)味后煮開。

　　7. 轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮一個(gè)小時(shí)。

　　8. 用勺子將羊肉翻一下，繼續(xù)燜煮半小時(shí)至肉爛入口。

　　9. 最后收汁，撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　1. 羊肉燉的時(shí)間越久，肉質(zhì)越爛，口感越好。

　　2. 加入料酒是為了去腥味，老抽和生抽是為了讓羊肉變色，并增加口感。

　　3. 草果有助于中和羊肉的膻味。