清明菜饅頭的做法：
材料：
中筋面粉300克，清明菜50克，開水100克，酵母3克，糖10克，鹽5克
步驟：
1. 清明菜清洗干凈后，放入沸水中焯水，撈出冷卻切細末備用。
2. 將中筋面粉加入糖和鹽混合。
3. 加入酵母和清水，攪拌均勻。
4. 將清明菜末加入，揉成均勻面團。
5. 蓋上濕布，放在溫暖處發酵1-2小時，讓面團發酵至原來的2倍大小。
6. 面團發酵后，揉壓出氣，搓成小圓球，搟成餅狀。
7. 面餅放入預熱好的鍋中，煎至兩面金黃即可。
小貼士：
1.發酵時切勿放入冷水或冷風等直接吹到面團的地方，會影響面團發酵效果。
2.煎面餅時要注意鍋溫不要過高，以免烤焦或過干。
