芝麻餡湯圓的制作方法如下：

　　材料：

　　- 糯米粉200克

　　- 水100毫升

　　- 芝麻餡100克

　　- 紅棗適量

　　步驟：

　　1.將糯米粉放入碗中，加入適量的水，用筷子攪拌成團狀。

　　2.將糯米團搓成直徑約1厘米的小圓球，然后將芝麻餡包在小圓球中心。

　　3.將包好芝麻餡的小圓球搓成圓形，稍微壓扁一點。

　　4.將水燒開，將湯圓放入水中煮5-8分鐘后撈出，放在涼水中稍微沖洗一下，以防湯圓粘連。

　　5.在另一個鍋中燒開適量的水，加入紅棗，煮5分鐘后，把湯圓放入鍋中，再煮5分鐘就可以出鍋了。

　　注：在制作時，建議將湯圓放在干燥的桌上，以防湯圓粘連。