蒜蓉空心菜的做法：

　　材料：空心菜500克，蒜蓉適量，生姜適量，鹽適量，糖適量，生抽適量，香油適量。

　　步驟：

　　1. 將空心菜洗凈，剪去不好吃的部分后切成3寸長的段備用。

　　2. 鍋中加熱油，放入蒜蓉、姜片爆香，加入空心菜翻炒。

　　3. 加入適量的鹽和糖調(diào)味，炒勻后加生抽，翻炒均勻。

　　4. 倒入適量的水，將火調(diào)低燜煮10分鐘左右。

　　5. 最后加入適量的香油調(diào)味即可。

　　竅門：

　　1. 空心菜含水量比較大，炒的時候火不宜過大，以免燒焦。

　　2. 加鹽和糖的時候要適量，多加會影響口感。

　　3. 煮的時候不需要加太多水，以免水多味淡。

　　4. 加香油的時候要等火關(guān)掉后再加，這樣可以讓菜更香味更濃郁。

　　5. 空心菜的烹飪時間不宜過長，以免過于爛糊。