腸寒是由于腸道感染引起的，通常由食物、水和接觸污染物等途徑引起。常見的病原體包括細菌、病毒、寄生蟲和真菌等。常見的腸道感染病原體包括沙門氏菌、霍亂弧菌、腺病毒、諾如病毒等。發病的主要原因是攝入帶有這些病原體的不潔食品、飲用污染的水、接觸污染的物品以及人員之間的傳播等。