蒸饅頭塌陷的原因可能有以下幾點(diǎn)：
1. 發(fā)酵不足：蒸饅頭前的發(fā)酵過(guò)程非常重要，如果發(fā)酵不足或時(shí)間不夠，饅頭里的氣泡無(wú)法達(dá)到足夠的數(shù)量和大小，蒸出來(lái)的饅頭容易塌陷。
2. 發(fā)酵過(guò)度：如果發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，饅頭里的氣泡會(huì)變得過(guò)大，無(wú)法支撐饅頭的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致塌陷。
3. 面團(tuán)水分不足：如果面團(tuán)里的水分不足，面團(tuán)無(wú)法充分發(fā)酵，也會(huì)導(dǎo)致饅頭塌陷。
4. 熱度不夠：蒸饅頭時(shí)，火候和蒸饅頭的時(shí)間也非常重要，如果火候過(guò)高或者時(shí)間不夠，饅頭里的氣泡無(wú)法充分膨脹，也會(huì)導(dǎo)致饅頭塌陷。
5. 冷卻過(guò)程不正確：蒸好的饅頭需要在鍋里放置一段時(shí)間冷卻，如果過(guò)早移動(dòng)或者擺放方式不正確，也會(huì)導(dǎo)致饅頭塌陷。
對(duì)于有糖尿病或血糖異常的人群來(lái)說(shuō)，黑米饅頭是一個(gè)相對(duì)安全的選擇。對(duì)比兩者，我們可以發(fā)現(xiàn)，黑米饅頭和玉米饅頭的含糖量都相對(duì)較低，且都適合需要控制血糖的人群食用。
塌陷)
