1. 使用冷飯：炒米飯使用前一天剩下的冷飯。這樣米飯比較干燥，不容易粘在一起。

　　2. 提前拆散：將米飯拌散，用手或筷子把米飯顆粒分開。

　　3. 高溫翻炒：炒米飯時要用高溫翻炒，可以先把鍋加熱，放入油后再加入米飯快速翻炒，這樣可以讓米飯干燥，不容易粘在一起。

　　4. 分次加入調(diào)料：把調(diào)料分次加入，不要一次倒入過多。這樣可以保持高溫，讓米飯炒得更干燥，顆粒更分明。

　　5. 炒勻：最后要把所有調(diào)料和米飯充分混合翻炒，使米飯均勻受熱，顆粒分明，松散飽滿。