干百合泡發前，需要先將百合泡水浸泡30分鐘至1小時，這一步可以去除百合中的苦味和雜質。然后用涼水清洗干凈，放入鍋中煮開水泡10分鐘左右，然后立刻用冷水沖洗泡發的百合，可以使百合口感更加清新爽口，不苦不澀，口感更好。除了這些方法，還可以用開水焯一下再泡發，或者加入適量的鹽巴等調料，也可以有效去除百合的苦味。