烤五花肉腌肉的方法有很多，以下是其中一種：

　　材料：

　　五花肉500克

　　生姜1塊

　　蔥1根

　　料酒2勺

　　醬油2勺

　　糖2勺

　　鹽1勺

　　五香粉1勺

　　辣椒粉1勺

　　做法：

　　1.五花肉洗凈，切成約1厘米厚的方塊。

　　2.生姜，蔥切成末，放入大碗中。

　　3.將料酒、醬油、糖、鹽、五香粉、辣椒粉倒入碗中，攪拌均勻。

　　4.將五花肉塊放入碗中，用手搓揉均勻，將調料均勻涂抹在肉塊上。

　　5.將腌制好的五花肉放入冰箱腌制4-6小時，能腌制過夜。

　　6.烤制前將腌制好的五花肉取出，瀝干水分，放入烤箱中，以200度左右烤20-30分鐘左右，至肉塊表面呈現金黃色即可。

　　注：腌制時間越長，味道更濃郁，但不可超過24小時，否則口感會變差。