將生豬肝洗凈切小塊，置于烤箱中以100度低溫烘干至完全干燥，取出晾涼后將其磨成粉末即可。也可以將豬肝制成干燥片，然后使用研磨器或攪拌機將其研磨成粉末。注意不要過度研磨，以免影響品質。將豬肝粉末保存在密封容器中，放置陰涼干燥處即可。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
發布時間：2023-05-12 07:21:32
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