腌制辣白菜的材料：
1. 大白菜 1個
2. 大蔥 2根
3. 辣椒粉 3湯匙
4. 大蒜 5瓣
5. 姜片 10片
6. 魚露 1湯匙
7. 糖 1湯匙
8. 鹽 1湯匙
步驟：
1. 將大白菜切成4個部分，將部分間隔開，并將葉子撕成均勻大小的小塊，將蔥切成細絲。
2. 在一大碗中加入鹽并將大白菜葉子小塊放入，將鹽搖勻并略微揉搓，將鹽倒掉并用水沖洗葉子。
3. 將大蒜和姜切碎。
4. 在一個干凈的容器中，將辣椒粉，大蒜，姜片，魚露，糖混合在一起，直到糖和魚露溶解。
5. 將泡去鹽的大白菜葉子放在辣椒粉混合物中，用手攪拌均勻，直到葉子覆蓋了混合物。
6. 將蔥絲放在混合物和大白菜上，在上面鎖上腌菜罐口或用保鮮膜覆蓋并放入冰箱里，每天攪拌一到兩次，保證辣椒粉均勻涂抹。
7. 放置大約1-2天后，可以開始食用。
