腌制臘肉：

　　材料：

　　1.5公斤豬肉5-6根豬耳朵

　　半斤糖

　　1/4杯鹽

　　2茶匙孜然

　　1茶匙五香粉

　　1茶匙花椒粉

　　1茶匙辣椒粉

　　1茶匙黑胡椒粉

　　3杯開水

　　步驟：

　　1.將豬肉洗凈，切成小塊，豬耳朵清洗干凈，切成小塊。

　　2.在一個大碗里，把糖、鹽、孜然、五香粉、花椒粉、辣椒粉和黑胡椒粉混合均勻。

　　3.將豬肉和豬耳朵均勻涂上調料混合物，揉搓幾分鐘后，放入一個大碗中，倒入3杯開水，確保所有肉類都被覆蓋。

　　4.將碗蓋上，放入冰箱腌制24小時以上。

　　5.將腌制好的臘肉放在涼爽通風的地方晾干，晾干后即可食用。

　　煮熟豬耳朵：

　　材料：

　　500克豬耳朵

　　1塊姜

　　2棵蔥

　　1根香菜

　　1勺料酒

　　適量鹽、醬油

　　步驟：

　　1.將豬耳朵清洗干凈，切成稍厚的薄片。

　　2.將切好的豬耳朵放入開水中焯水3-5分鐘，再用刷子刷洗一下，去除血水和雜質。

　　3.準備燒水的鍋，放入姜片和蔥段，倒入適量的水，放入焯好的豬耳朵，加入料酒，慢火煮30分鐘，加鹽、醬油調味。

　　4.將煮好的豬耳朵撈出，切成小塊，放入碗中，撒些香菜即可。