干鍋基圍蝦的做法：

　　材料：

　　基圍蝦300克、泡椒適量、蒜瓣適量、小蔥適量、姜適量、紅辣椒適量、花椒適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、白糖適量、香油適量。

　　步驟：

　　1. 基圍蝦焯水備用；

　　2. 熱鍋涼油，放入姜蒜炒香，放入泡椒爆香，放入花椒炒香；

　　3. 放入基圍蝦和蔥姜蒜，翻炒均勻，加入一勺生抽，半勺料酒，半勺白糖，翻炒均勻，加入鹽調味；

　　4. 倒入適量清水，小火煮約五分鐘左右；

　　5. 最后放入紅辣椒和香油翻炒均勻即可。

　　調味料：

　　生抽、料酒、白糖、鹽、香油。

　　注意事項：

　　1. 基圍蝦翻炒時需要翻勻；

　　2. 煮的時間不宜過久，否則基圍蝦會變老變硬；

　　3. 可根據個人口味加入適量的辣椒和泡椒。