饅頭是一種非常受歡迎的食品，做出又白又好吃的饅頭需要注意以下幾點：

　　1. 選擇優質面粉：面粉的質量是決定饅頭味道的關鍵，選擇筋度較好的高筋面粉或者中筋面粉，注意不要選用低筋面粉或者面粉中摻雜其他雜質的劣質面粉。

　　2. 注意揉面和發酵：揉面要揉到面團發出"呼哧呼哧"的響聲，這樣面團就比較有韌性。發酵時要注意溫度和時間，可以將面團放在溫暖的地方，比如烤箱內發酵，使面團發酵至兩倍大。

　　3. 烤箱或蒸鍋的溫度：烤箱或蒸鍋的溫度也是影響饅頭味道的關鍵，烤箱的溫度要在220℃左右，蒸鍋的溫度要高些，約為100℃至120℃。

　　4. 水的溫度：水的溫度也是影響饅頭味道的因素之一，使用溫水或者開水，水溫大約在40℃至50℃之間。

　　5. 揉制時添加適量的堿水或蘇打粉：適量的堿水或蘇打粉有助于讓饅頭更白，口感更加松軟。

　　做出又白又好吃的饅頭需要掌握好面粉的質量、揉面和發酵的技巧、烤箱或蒸鍋的溫度、水的溫度以及添加適量的堿水或蘇打粉等因素。